土特产向新求质大有可为

美食 2025年02月11日 14:55 727 李佳佳

　　“重塑哪吒”为啥非得用藕？热映的电影《哪吒之魔童闹海》让莲藕成为热议话题，藕粉成为热门产品。不妨从莲藕说起，谈谈怎么发展特色农业，如何做好“土特产”文章。

　　我国是莲藕生产大国，产出了全球80%的莲藕。我国河湖众多，不少地方的莲藕都有名。如湖北洪湖，莲藕种植面积大，仅专门产藕带的就有6万亩，近年来单产提升明显。如湖南湘潭，莲子加工量占全国莲子加工总量70%，出口规模居全国第一。如今，市场上的藕粉种类很多，既有传统的纯藕粉，也有加了坚果的复合型藕粉，满足了不同消费者需求。可见，初级农产品和加工农产品的极大丰富，是相关产业能接住这波流量的基础。

　　培育特色农业已成为行业共识。近年来，不少地方积极培育特色农产品，有的具有特殊口感如贵州刺梨，有的富含独特营养如富硒蔬菜，有的上市窗口特殊如特早熟柑橘，有的加工技术领先如鲜切小菠萝，不仅丰富了市场，而且促进了增收。不过，也有一些地方的土特产，“土”是有了，可惜没有突出“特”，所以也难言“产”：有的市场认可度低，销得不够旺；有的受相似地区冲击，效益不够好。

土特产向新求质大有可为

　　发展乡村特色产业是必须的，在具体推进中要统筹好有效市场和有为政府的关系。农民、农民合作社等是农业经营主体，和土地打了一辈子交道，在涉及切身利益的事情上最有发言权。农村的事情是一把钥匙开一把锁，对地方政府来说，在具体种养问题上，尤其不能搞行政命令，不能拍脑袋下指标。只要经营主体行为符合法律法规，政府不宜指定种养的具体品种和业态，既要关心农业发展又要尊重农民意愿，多一些政策支持，少一些指手画脚。

　　各地还要从产业布局和发展规划全局中找准自身定位和产业机遇。近期，中共中央、国务院印发了《乡村全面振兴规划（2024—2027年）》，提出加强以“七区二十三带”为主体的农产品主产区建设。其实，“七区二十三带”在“十二五”规划中就已提出过。这次再次强调透露出了鲜明信号，有关地方不妨好好研究。有一点可以明确，就是打造优势特色产业集群，要综合考虑地理位置、生态环境、交通设施、产业基础、市场渠道等。尤其注意相似地区的产业动向，注重供需平衡，瞄准市场有需求、农户有收益。

　　眼下，各地在学习浙江“千万工程”经验，推进乡村全面振兴。农业在浙江经济中的占比虽不大，但浙江农业的市场意识和融合理念，值得其他地方学习。野生铁皮石斛被称为长在悬崖上的“仙草”，近年来随着铁皮石斛人工种植面积的扩大，价格呈分化态势。浙江乐清认识到行业形势变化，从育苗、种植到加工、农旅，全面提升产业素质，累计开发“石斛+”周边产品300余个，横跨休闲食品、预制菜、日化护肤、药品等板块。可见，延长链条、丰富业态是关键。

　　农产品是不易标准化的，但如能做到标准化，购买前给消费者稳定的预期，就可以树立良好的产业形象。以智利车厘子为例，其进入中国市场的主流方式是海运，一个月到消费者手中时大多依然状态完好。秘诀是，在采摘、包装、运输等各环节下足了功夫，采摘后的车厘子经过“冷激”处理，喷洒食品级保鲜剂，采用气调包装，在18小时内被送到冷库，装入专业冷藏集装箱。销售环节也是标准化的，按大小划分6个等级、按颜色划分3个等级，不同等级不同价格。这启示我们，土特产不能“披头散发进市场”，而要“梳妆打扮树标准”。

　　我国农业资源极为丰富，特色农业是展现我国农业综合实力的重要部分。产业的成长并非一朝一夕之功。各地要按照中央要求，把“土特产”这3个字琢磨透，推动更多的土特产向新求质，出山出海。（本文来源：经济日报作者：乔金亮）