食话实说｜元宵就是汤圆吗？如何选购与储存？

美食 2025年02月10日 15:42 432 梁基儒

　　北京2月10日讯（记者朱晓倩）随着元宵佳节临近，不少消费者已经开始选购元宵或汤圆。元宵就是汤圆吗？如何挑选、储存元宵（汤圆）？

　　元宵和汤圆并不相同

　　北京大学公共卫生学院教授马冠生介绍，不少人认为元宵和汤圆是一回事，只是叫法不同。其实，从原料、制作、煮法、口感上进行比较，元宵和汤圆并不相同。

　　从馅料上看，元宵的馅料一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起，然后捣碎、压饼、切块，是一个个的小方块状。汤圆一般是用豆沙、黑芝麻、桂花、红豆等做成馅料，根据需要取用。

食话实说｜元宵就是汤圆吗？如何选购与储存？

　　从做法上看，元宵是馅料在糯米粉中“滚”出来的，而汤圆则是先把糯米粉和成面后再“包”出来的。

　　从外形看，元宵外面粘了一层糯米粉，看上去不是特别的圆滑，而汤圆的外表面则比较光滑。此外，一般来说，元宵的个头儿要比汤圆大一些。

　　从口感上看，元宵吃起来更有嚼劲，汤圆吃起来相对软糯一些。煮元宵后的汤融入了糯米粉，汤呈乳白色，美味可口。煮过汤圆后的汤则比较清。

　　仔细挑选精心储藏

　　如何选购元宵（汤圆）？近日，沈阳市市场监管局发布《元宵节消费提示》，提醒消费者宜在超市等正规食品销售场所购买元宵（汤圆），购买时要仔细查看包装是否完整、密封，并认真阅读食品标签信息，如：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件等标签内容。

　　沈阳市市场监管局提醒，购买的速冻元宵（汤圆）应按照产品标示储藏条件保存（一般要求在-18℃条件下储存），不宜长期放在外部或冰箱冷藏室，以防冻融甚至酸败变质。家庭自制的元宵（汤圆）最好现做现吃，或者直接放入冰箱冷冻室中，冻硬后及时分装到食品袋中冷冻密封保存，避免交叉污染。食用时取出一次食量，不需解冻直接放入沸水锅中煮熟煮透即可。

　　此外，一般来说，甜味元宵（汤圆）的主要配料包括糯米粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相对较高，建议消费者要适量食用，消化系统相对较弱的老年人和儿童更要注意食用量，糖尿病和心脑血管病等特殊疾病患者谨慎食用。