小豆腐“磨”出产业振兴致富路

美食 2025年02月07日 15:59 436 梁禹慈

　　原标题：清远佛冈高岗镇：小豆腐“磨”出产业振兴致富路

　　泡豆、磨浆、过滤、杀泡……在清远市佛冈县高岗镇，一块小小的豆腐，正成为撬动乡村振兴的大产业，为当地铺就一条致富新路。

　　凭借传统精湛的豆腐制作工艺，以及得天独厚的区位优势，高岗镇产出的豆腐质地紧实、水分含量低、韧性十足，口感细腻，豆香浓郁，备受市场青睐。

　　近年来，高岗镇将发展特色优势产业作为乡村振兴的关键突破口，立足本地丰富的资源，大力发展豆制品加工产业，成功探索出一条产业振兴的致富之路。

　　深耕豆腐产业链，推进“链条化”研发生产

　　高岗镇以“产业一体化、生产链条化、产销增值化”为目标，推动豆腐产业提档升级，通过“村委会+企业+农户”经营模式，依托省非物质文化遗产“高岗豆腐节”品牌，推动完善豆制品一、二、三产业融合发展。

　　目前，高岗镇山水豆腐厂项目已顺利落地。该项目每年需要6万公斤黄豆，能够生产各类豆制品400吨，年产值约200万元，直接带动约5户农户在家门口实现就业，约30户农户参与黄豆种植，壮大了村集体经济，为豆腐产业的高质量发展增添了强劲动力。

　　高岗镇相关负责人介绍，项目还计划进一步实现三产融合，打造完整的产业链条，即上游专注黄豆种植，中游深耕黄豆深加工，下游促进农旅互补，进一步打响佛冈县高岗镇豆制品的品牌知名度。

　　开拓豆腐新业态，打造“品牌化”产品形象

　　“高岗豆腐节”起源于明朝，是当地民众以“掷豆腐、祈幸福”而自发衍生的民俗，在2007年被列入省级非物质文化遗产名录。近年来，佛冈县大力盘活红色、绿色、古色、特色资源发展文旅产业，用好用活“高岗豆腐节”等省级非遗资源，吸引湾区游客参加民俗节庆，带动文旅发展。

　　同时，高岗镇紧紧围绕提升豆腐品牌转化率、扩大市场占有率、提高产值增长率，深度挖掘“高岗豆腐节”的品牌价值，精心开发“豆腐节+红色研学+生态采摘”的精品旅游线路，全力构建“农旅结合、以农促旅、以旅兴农”的产业发展新格局，切实将文化优势转化为经济效益。

　　此外，高岗镇还建成“高岗豆腐节乡村微博馆”，全方位展示豆腐历史起源、传统豆腐制作流程、豆腐历史文化、豆腐科普体验等内容，讲好高岗豆腐故事，传播高岗豆腐文化。

　　据悉，今年的豆腐节活动将在2月9日至10日举行，活动期间将举行迎灯、打豆腐仗、高岗客家山歌传唱、舞狮等高岗本地传统节目，为广大民众带来一场精彩纷呈的文化盛宴。其中，打豆腐仗是豆腐节活动最引人注目的环节。人们通过互掷豆腐的方式，寓意着“互掷祝福、互掷幸运”。

　　（文/图羊城晚报记者梁辉森通讯员向炜怡）

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