推动餐食高质量标准化发展中餐工业化创新成果在京发布

美食 2025年01月31日 07:22 776 王绍苏

　　为树立行业创新典范，推进新技术、新装备在中餐业领域应用，提升中餐行业生产力水平，在世界中餐业联合会指导下，中餐工业化产业分会开展了2024年度中餐工业化创新成果的组织申报和评审工作，经形式审查、专家初审与会议评审，评选出10项2024年度创新成果。在近日于北京举行的世界中餐业联合会中餐工业化产业分会二届三次会议暨2024中餐工业化创新成果发布会上，中餐工业化产业分会联席主席、中国农业大学中餐工业化研究中心主任李全宏教授在大会上做成果发布。

李全宏教授在大会上做成果发布

　　本次发布的成果有四川旅游学院、四川王家渡食品股份有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司合作完成的《川菜工业化加工关键技术》，陕西师范大学、淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司、陕西荞乡遇餐饮管理有限公司合作完成的《传统荞面饸饹品质提升技术创新》，扬州天禾食品有限公司、荷仙食品有限公司、江南大学合作完成的《速冻莲藕合产品开发及工艺标准化》，聚慧食品科技（重庆）有限公司主持完成的《基于模块化风味设计的重庆火锅底料智能制造关键技术研究及产业化应用》以及广州市健力食品机械有限公司和农业农村部食物与营养发展研究所联合完成的《河粉自动收卷、输送、卸片一体化技术装备》等成果。既有围绕地方菜肴的技术创新，也有传统主食和菜肴的工业化产品研制，还有特色味型与调味料研究应用，以及成套加工装备创制。发布的创新成果聚焦中餐工业化进程中一系列实际产业问题，旨在推动中餐标准化、数字化、工业化发展。

2024年中餐工业化创新成果