高标准打造餐饮服务品质

美食 2025年02月20日 14:53 688 王圣铖

　　餐饮消费是居民服务消费的重要组成部分。眼下，我国餐饮消费发展势头很“红火”，线上预订、私厨上门定制等消费新模式日趋成熟，受到广大消费者青睐。

　　总体来看，我国餐饮市场不断迭代升级，消费者需求趋向多元化，主要体现在多方面。

　　一是餐饮消费国风文化属性凸显。随着“春节—中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，中餐企业愈加注重在提供服务中加入传统文化元素。如有的餐厅引进具有当地特色的文艺演出，还有的餐厅让服务员身着汉服提供服务。

高标准打造餐饮服务品质

　　二是多元化、全时段服务品质不断提升。为满足消费者个性化就餐需求，许多餐饮企业推出“新春不打烊”服务，为消费者提供品类多样、特色鲜明的多种价位套餐，给予消费者更多选择。外卖配送企业通过优化配送流程，确保运力匹配，有效地保障外卖配送需求。

　　三是消费者在关注“美味”的同时，更加注重健康。随着健康饮食观念深入人心，越来越多消费者追求健康低脂食品，注重热量摄入情况和食材新鲜度。许多企业推出低脂高蛋白的创意菜、轻食菜品等，更好满足消费者的健康养生需求。

　　四是餐饮品牌跨界联名迅速发展。餐饮企业与影视、游戏、旅游等品牌推出跨界联名产品，吸引消费者关注。如某餐饮企业与春节档热门影片推出联名产品，使得人们在就餐时“年味”更加浓厚。

　　未来，政府、企业应协同发力，打造高水平的餐饮促消费活动，培育特色品牌，不断提升服务品质，满足消费者多样化需求。

　　在政府层面，加大针对餐饮消费的支持和引导力度。整合优质品牌资源，组织举办有特色的餐饮促消费主题活动，支持发放餐饮折扣券、满减券，为消费者就餐提供更多实惠。鼓励有条件的地方建设美食街区，推出精品美食游玩线路。积极培育一批“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，加强宣传推介老字号、民俗美食、饮食类非遗代表性项目、地方小吃等特色餐饮，提升特色品牌知名度。举办优质的“跟着电影品美食”活动，推出“美食主题电影+美食品鉴”等新模式。不断完善餐饮行业标准体系，以餐饮业标准提升推动服务品质升级。

　　在企业层面，推出更多优质的个性化、定制化餐饮服务。利用人工智能、大数据等数字化技术和手段，推进餐饮数字化赋能，提升供应链效率，保证食材新鲜度和品质。针对全年龄段消费者健康需求，推出种类多样的健康餐、养生餐等产品。不断升级餐饮空间，打造特色主题餐厅，引进特色化文艺演出，持续改善就餐环境。有条件的企业可推出外文菜单、外卡支付等服务，为入境游客就餐消费提供更多便利。积极打造就餐抽奖、积分兑换等多种促销活动，丰富消费者就餐体验。（作者：王鹏来源：经济日报）