研究：定期换筷子可降低胃癌发病率 预防幽门螺杆菌传播
在健康的生活画卷中，饮食与疾病的关联总是备受瞩目。今天要探讨的是筷子与胃癌之间的联系。
黄女士和丈夫同在一个单位工作，孩子出生后不久，他们将老家的公婆接到城里帮忙照顾孩子。尽管偶尔有些小摩擦，但一家人的生活总体还算温馨和睦。前段时间，黄女士考虑到公婆年纪大了，从未做过全面体检，便为他们预约了全身检查。
检查结果显示，公婆的幽门螺杆菌检测均为阳性。黄女士深知这种病菌的危害，尤其是家里还有年幼的孩子，于是建议分碗筷以防止传染。然而，公婆误以为儿媳嫌弃他们脏，一气之下收拾行李准备回乡下。幸亏黄女士的丈夫及时解释了幽门螺杆菌的危害，详细描述了可能引发的各种疾病。公婆逐渐理解了事情的严重性，不仅不再闹着回乡，还积极主动地执行分餐制，对每一个细节都格外注意，生怕传染给孙子。
幽门螺杆菌是一种不容忽视的“健康杀手”。据中国疾控中心等单位发布的《中国幽门螺旋杆菌感染防控》白皮书显示，我国约有一半的人口感染了幽门螺杆菌，这意味着超过7亿人的胃里潜藏着这种危险细菌。它不仅与胃部疾病有关，还与其他多种疾病紧密相关，并被世界卫生组织列为诱发胃癌的头号致病因子。
2024年7月，北京大学和慕尼黑工业大学的研究人员在《自然》子刊上发表了一项研究。他们在山东临朐县980个自然村内对大约18万25至54岁的居民进行了长达11.8年的跟踪随访。结果发现，接受根治治疗的那一组胃癌发生率降低了14%，而彻底根除幽门螺杆菌的患者，胃癌发生率降低了约19%。特别是在25至45岁的人群中，根除幽门螺杆菌的效果尤为显著，胃癌发病率下降了35%，死亡率也降低了43%。
2020年2月，《新英格兰杂志》也发表了一项相关研究。这项研究针对1676例年龄在40至65岁之间且感染幽门螺杆菌、家族中有直系亲属患过胃癌的受试者进行了分析。结果表明，接受根治幽门螺杆菌治疗的受试者胃癌发生率仅有0.8%，相比对照组，胃癌发生风险大幅下降了73%。
这些研究成果都在强调根除幽门螺杆菌对于降低胃癌风险的重要性。日常生活中，家庭内部传播是幽门螺杆菌感染的重要途径。专家建议，不仅要外出就餐时使用公筷，在家中也要实行分餐制，避免用同一双筷子夹菜，减少病菌传播。
除了使用公筷，定期更换筷子也非常关键。特别是竹木筷子，使用一段时间后容易受潮发霉，滋生黄曲霉素，具有很强的致癌作用。因此，建议每3到6个月更换一次筷子。
市面上筷子种类繁多，各有优缺点。木筷价格亲民，保养得当可以使用很长时间；竹筷环保，但清洗麻烦，需要彻底晾干。漆筷美观易清洗，但长期使用漆层可能脱落，劣质涂料含有有害物质。不锈钢筷耐用易清洗，但重量较大，手感不佳。塑料筷外观鲜艳，但耐热性差，受热易变形融化，产生有害物质。
幽门螺杆菌感染是诱发胃癌的主要因素之一。一旦发现感染，要及时咨询医生并采取措施进行根治治疗。同时，从饮食细节入手，正确选择和使用筷子，定期更换，倡导分餐制和使用公筷，才能更好地守护家人健康，远离胃癌威胁，享受美好生活。
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