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年度回访·回声2024｜菜场变身网红街，哈尔滨再成冬季“顶流”

旅游购物 2024年12月22日 15:22 261 梁娅楠

极目新闻记者 曹雪娇

2024年国内的冬季“顶流”城市，依然非哈尔滨莫属。

12月下旬，哈尔滨的气温已直逼零下20摄氏度。每当夜幕降临，市区内的大部分街道是安静的。中央大街和索菲亚教堂周围却是一片喧嚣，街上吃冰棍的游客、排队与教堂合影的“俄罗斯公主”、拎着行李箱匆匆赶来的年轻人……

去年年底至今年年初，哈尔滨突然火爆，成为城市中的一代“顶流”。如今，又到一年冰雪季，从“中央大街铺设新地毯”到“冰雪辽宁舰”，哈尔滨延续此前的出圈热度，再次成为话题王者。

这一年，哈尔滨发生了哪些变化？生活在这里的普通人是什么感受？有当地人表示，目前的游客数量较去年巅峰时期仍有差距，期待冰雪大世界开园后，有更多游客来哈尔滨打卡。还有旅行社从业人员称，他们和南方游客都在等哈尔滨下一场大雪。

红专街早市：菜市场变网红街

一年后，顶流哈尔滨的热度还在延续。这种影响，也从互联网延伸到充满生活气息的实体菜市场里。

47岁的刘大鹏是对哈尔滨顶流身份感触最深的一批人之一。他现在是哈尔滨新晋网红早市红专街早市的一名肉蛋堡摊主，他的摊位“六姐蛋堡”也是小红书上推荐的红专街四个网红小吃之一。在哈尔滨变成顶流前，刘大鹏的妻子已经在另一条街的夜市上卖了十多年蛋堡。2023年11月，眼看游客们涌入中央大街，又扎堆涌入距离中央大街不到一公里的红专街早市，他们夫妻便决定将摊位搬来这里。

2d1fe88cd0baf5b9c4af5e68cb62207c.jpg红专街早市

据红专街附近商户介绍，此前，红专街早市与东三省的其他早市一样，是为了方便附近居民生活而存在的，平时有一些摊主过来卖菜。但每到冬季，因天气寒冷，几个卖菜的小贩也不再出摊，虽然叫早市，但冬季的生意大都比较冷清。而到了2024年，红专街早市上的摊位已增至近百个摊位。不仅有油炸糕、黏豆包、哈尔滨红肠、冻梨等东北风味小吃，也有肉蛋堡、小笼包、肉夹馍、羊汤等特色小吃，还有不少摊主在早市上售卖东北花棉袄、棉手套、棉帽子等。

刘大鹏夫妻搬进来时，红专街早市上已经有了不少肉蛋堡竞争对手。不过在摊主们看来，与庞大的客流量相比，竞争对手们所带来的压力不算什么。刘大鹏介绍，哈尔滨旅游进入旺季后，他家的摊位每天排队购买的游客能达到一两百人，比起之前的夜市，生意好了很多。

由于刘大鹏的摊位和另外两家网红小吃摊距离较近，早晨7点半，红专街早市进入人流高峰期后，几个摊位排队的游客一度将路堵死。11月以来，类似的场景每天都在红专街早市上演，有不少本地人也挤在里面，对游客出现这里十分不解。穿着红色花棉袄的刘大鹏一边在摊位前帮排队的游客维持秩序，一边继续吆喝叫卖：“六姐蛋堡嘎嘎好吃嘎嘎香。”附近有商户听到，都会调侃他一句，“大网红，是不是做梦都在喊这句话？”

不过，对于刘大鹏夫妻来说，在众多竞争对手中维持目前的热度也不容易。每天晚上11点，城市里不少夜猫子还没睡，他们夫妻俩已经起床准备早市的材料，他们要煎两大箱两三百个鸡蛋，再和好肉馅，保证次日凌晨4点多能出现在早市里。

“虽然是提前几小时的煎蛋，但当天的煎蛋比冷冻的煎蛋好很多。”刘大鹏说，提前准备，就是为了避免游客多时蛋堡供应不上。今年，他们请了两个帮手，为迎接游客做足了准备。

除了小摊的数量和种类增多，红专街早市还有另一个变化，在流量的吸引下，不少网红来早市直播。有的网红甚至和刘大鹏夫妻一样，凌晨4点多便已在早市就位，直到早市收摊结束。

受网友们鼓励，刘大鹏最近也开始尝试自己直播，他的直播尚未带来收益，更多是向粉丝展示蛋堡的制作过程和闲聊，但粉丝数量的增长仍让他十分兴奋。直播到第九天，他发现自己的粉丝已经从之前的100多人增加到了近500人。

285bf31e295dabbcde2b6b93a3e4775d.jpg在早市上挑选冰箱贴的游客

12月19日，由于进入红专街早市的游客人数较多，市场管理方不得不现场调控，将闭市时间由9点20分延后至9点50分。

“其实更早一段时间8点半就闭市了。”早市的一位豆浆摊主姜涛介绍，现在哈尔滨的游客远不及去年的高峰，之前游客多时，他的豆浆一天能卖200多杯。现在，摊主们都希望冰雪大世界开园后，会有更多的游客来哈尔滨打卡。

本地旅拍市场：“卷”中求存的较量

与此同时，作为易受旅游市场影响的旅拍行业，也在哈尔滨迎来前所未有的发展。

如今，哈尔滨的最低气温已趋近零下20摄氏度。到了下午4点后，室外的体感温度越来越低，不少本地人选择猫在家中，哈尔滨大部分市区的街道上也因此少见行人，但道里区是个例外。哈尔滨最火的中央大街、索菲亚教堂都在道里区的松花江畔，现在，这里是哈尔滨夜晚最热闹的地方之一，不少本地人说这里“成宿亮着灯”。尤其是索菲亚教堂，因此前异域风情“俄罗斯公主”照出圈，在一众景点中风头无两。虽然也有网友吐槽“公主照”妆容夸张，模板化严重，但不可否认的是，近几年，这种依托景点特色的旅拍模式颇受年轻人追捧。

b65c76b8f92e567ad0ceebbbc59cb1fb.jpg索菲亚教堂门口有多个穿宫廷风服装拍照的“俄罗斯公主”

一位在索菲亚教堂附近的旅拍机构的负责人介绍，2024年元旦后，索菲亚大教堂附近游客数量最多时，他们店里每天从早晨9点忙到凌晨一点，一天接30多单，还有生意好的同行，要忙到凌晨两点才能拍完。

目前，在小红书搜索俄罗斯宫廷风、公主照写真等关键词，能搜索出6万多条相关帖子；搜索索菲亚旅拍化妆师，相关笔记也超过13万条。“三步一公主，五步一女王”，也一度成为当时的网络热梗。

时隔一年，索菲亚教堂门口的广场上依然人山人海，各地游客口音交织，不少“公主”在寒风中穿着宫廷风的裙子，在几个网红机位排队等候拍照。还有不少身穿浅色羽绒服、戴着熊耳帽子的游客，拉着浅色行李箱刚刚赶来。有拿着小旗的导游在叮嘱团员怎么逛，什么时间集合；还有旅行社的工作人员在广场远处，架起手机直播，向还没来的网友介绍哈尔滨景点游客现状。

不过，在旅拍机构合伙人郑重看来，目前拍“公主照”的人数还不够多，而年初“满院都是公主，一个挨一个”。他背着相机，在广场和路口之间来回转，边走边小声问一些年轻游客：“拍不拍公主照？”

郑重介绍，他是哈尔滨人，年轻的时候做过冰雕和工程，前几年和朋友一起合伙开了旅拍店，店子就在苏菲亚广场附近。最初，旅拍店的老板们都在广场揽客，后因影响游客体验，被监管部门迅速制止。所以，现在他和不少同行都选择在十字路口和广场入口寻找意向客人，找到就带去店里看衣服和妆造。在他看来，经过一年的持续拉流，现在的游客数量比去年多些，但今年游客的攻略也明显做得更充足，这给旅拍行业带来了一定的压力。

“从我们门店来看，今年线上游客占八成左右，线下两成。”郑重说，这意味着游客来哈尔滨前，就已经做好了是否旅拍的计划，来哈尔滨后，旅拍机构能说服游客拍照的可能性已经比较小了，“而之前来现场后选择拍照的游客数量还是比较多的。”

40cce8957607992cbfc37dc32f9fe75a.jpg晚间索菲亚教堂门前的游客

线下顾客数量的减少，让郑重对旅拍市场有些担忧。他介绍，在索菲亚教堂地下街以及附近的“金太阳商场”，大概有150家旅拍机构，加上附近的中央大街等，旅拍机构较去年大幅增加。同时，还有越来越多有经验的摄影师来这里淘金。近一点有来自沈阳的，远一些有来自云南大理、西双版纳、广西北海、甘肃敦煌、陕西西安的旅拍机构老板。这些旅游城市的旅拍行业已经发展多年，老板对旅拍市场和行情的掌握也已经十分透彻。

“但这么多机构，现在却面临同质化问题。”郑重称，现在市场还在卷价格，但服装、道具、化妆师、摄影师，这些都是实打实的成本，低价和高价，服装材质上肯定有区别。而他也担心机构多、同质化会导致附近的旅拍市场混乱。在他看来，当地的旅拍市场已经到了需要升级的阶段，要有创新的东西，“不然可能要凉。”

在流量与挑战中等一场大雪

实际上，郑重所提到的“雷同”问题不仅存在于旅拍行业，在中亚大街、网红早市，也同样存在。破天流量的到来，会将哈尔滨的一切都放大，带来游客的同时，也带来了挑战与考验。

据红专街早市一位商户介绍，去年涌入红专街早市的游客令商户们措手不及，街上的帽子、手套几乎被抢购一空。今年很多小贩做了充足的准备，特意批发了很多手套、帽子，结果发现游客们这次提前准备好了御寒产品。

现在，走在红专街早市，从街头到街尾，隔几米就有一家卖手套或者帽子的摊位。虽然老板卖力揽客，但游客们的热情都集中在小吃上，这些保暖产品鲜有人问津。

同样的问题在小吃摊上也有所体现，梨水、肉蛋堡、红肠等摊位隔几米就有一家。刘大鹏曾自己做过统计，百米长街上面的肉蛋堡小摊，多达15家。偶尔也有游客来到红专街早市后和同伴表达不满：“早市太商业了，为什么要来哈尔滨吃肉蛋堡？”

不过，刘大鹏对于这种市场上所谓的产品种类“雷同”竞争不太在意，对于游客的选择，他也不愿干预。在他看来，只要使用真材实料，真诚待客，长期下来，游客自然会做出选择。

“我们不想做一次性的买卖，我们做回头客（生意）。”刘大鹏在维持队伍秩序时，遇到来吃了几次的回头客，他立刻抛弃那套经典口号，开始把游客当案例向周围人介绍。

a5b5301ee601ae9b896c7ab9679d986b.jpg中央大街的人群

2024年冬天，哈尔滨延续了去年的“讨好型市格”，给中央大街的地下通道铺上升级版地毯、金属的楼梯扶手包裹上绒面、中央大街实现Wi-Fi全覆盖、公交车司机装扮成圣诞老人、冰雪辽宁舰……每一次改变让本地人“破防”的同时，又带起新一轮的话题。在小红书上，哈尔滨相关话题浏览量已达45.8亿次，讨论量达2172.9万次，相关笔记数量超过114万个。

d5d35da5a6c89c2bd526ba58a0b00ba2.jpg中央大街wifi全覆盖的提示

随便搭上一辆本地出租车，司机师傅都能就着话题讲一段哈尔滨的城市旅游介绍。在司机刘师傅看来，哈尔滨的流量没有昙花一现，而是从去年承接到了今年，这与哈尔滨政府和哈尔滨市民的真诚待人分不开。

“免费送水，免费送暖宝宝，免费进店取暖，甚至免费接送，从去年到今年，能做的都在努力做，本地人是真的希望哈尔滨能延续热度。”刘师傅表示。

中央大街上多家旅行社的工作人员帮游客规划行程时都曾介绍，大部分南方游客来到东北是为了看雪，现在哈尔滨市区没有雪，不少江上项目也还没开，许多游客只能把哈尔滨市区作为中转站。从游客数量看，现在尚未达到哈尔滨旅游真正的旺季。冰雪大世界开放后，游客数量将慢慢达到顶点。他们和南方游客一样，都在等待哈尔滨的下一场大雪。

（图片均由记者曹雪娇摄）

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