就说老祖宗“严选”不能只因为香!饺子前身竟是张仲景做的药膳
过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升。人们认为冬至是“吉日”,应当庆贺,我国古代民间有“冬至大如年”的说法。北方地区,人们往往都要吃上一碗热气腾腾的饺子,在河南南阳,大部分人都会选择羊肉馅的饺子,这是为什么?
冬至这天,南阳一家中医馆按照惯例,制作了一种“祛寒娇耳汤”,这种汤在南阳当地几乎妇孺皆知。它是一种祛寒滋补的药膳,发明它的正是南阳“老乡”医圣张仲景。
所谓“娇耳”,就是现在饺子的前身。相传东汉时期,“医圣”张仲景在还乡途中看到百姓因天气寒冷受了冻伤,于是将羊肉和花椒等多味温中祛寒的药材,用面皮包裹,煮熟后给百姓分食,治好了他们的冻伤。这种药膳因形似人的耳朵得名“娇耳”。
张仲景博物院副研究员杨磊:冬至作为中国农历中的一个重要节气,象征着阴气达到极致、阳气开始逐渐回升的时刻,而饺子弯弯的形状形似月亮,内馅却是圆的,也有阴阳交融的寓意。
冬至这几天,南阳的乡村还保持着邻里一起包饺子的习俗,南阳各处饺子馆的生意也格外红火。对南阳人来说,冬至吃饺子,不仅是中医食疗生活方式的体现,也包含着人们对“医圣”张仲景的怀念与景仰。
宛城区黄台岗镇岳庄村村民宋志永:俗话说,冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。
民俗文化爱好者郑嵩山:包得扁的时候像耳朵,包得圆的时候捏到一起像元宝。这样的话,我们的家乡人就说,饺子代表着收成、财富和满满的收获。
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