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100多位名厨角逐“爆品王” 推动“溱湖八鲜”融入各大菜系

旅游购物 2024年12月17日 14:26 925 王亦琛

主题赛区展示的菜肴。

名店名厨们现场烹制菜肴。

  近日，来自全国各地的百余位名厨会聚姜堰，参加“泰享消费·游购姜城”美食消费季暨“姜味食足·溱湖八鲜”食文化名店名厨爆品王挑战赛，大家以溱湖八鲜为原料施展厨艺，上演巅峰对决。经过一天比拼，4名厨师获评导师团队爆品王、6名厨师获评主题赛区爆品王，28名厨师获特金奖、21名厨师获金奖，9家单位或导师团队获地标主题宴奖。

  当天的万家福广场三楼大赛现场，10个操作台一字排开，参赛厨师各显神通，煎、炒、烹、焖轮番上阵，捧出“芙蓉蟹王”“金凤出巢”“溱湖水韵”等200多道菜品。5名评委从色、香、味、形、养等方面分别打分。活动吸引众多餐饮单位和食品供应链企业负责人现场参观交流。

  上海仇上明导师团队来了36人，融合“溱湖八鲜”食材，团队做出了蟹粉、珍珠、虾黄等13种狮子头，名厨谢长顺夺得导师团爆品王。70岁的仇上明从事厨师行业52年，是中国食文化专家组专家、中国烹饪艺术百佳师门仇师门掌门人及中国梅府佳宴第三代非遗传承人，他亲自烹饪了青虾狮子头请大家品尝。仇上明说，他的父亲是扬州人、母亲是泰州人，狮子头是家喻户晓的淮扬名菜，这次组团回家乡参赛，不仅是展示厨艺，更主要的是推介家乡簖蟹、青虾、莲藕、菱角等“溱湖八鲜”食材。当天，仇上明导师团获得爆品王主题赛区创意设计奖。

  溱湖湿地国际大酒店名厨李隆衔凭借“百鸟归巢”获评溱湖主题赛区爆品王。李隆衔介绍，“百鸟归巢”用溱湖虎头鲨烹制而成，鱼如鸟状卧在面条制成的巢内，造型新颖美观，味道香脆爽口。另外，他和同事合制的主题宴——姜湖宴，包括“一网情深”“孔雀开屏”等12道特色菜，同样赢得专家评委的称赞。

  姜堰魏氏羊肉店大厨魏国华凭借两道菜获得特金奖。他说，参加活动获奖是次要的，主要目的是向同行学习取经。下一步，他会在店里的羊肉系列里，融入“溱湖八鲜”食材，用心传承姜堰美食文化。

  “这次组团来姜堰，最大的收获就是找到了陕菜的创新灵感。”中国烹饪协会名厨委副主席、中国陕菜泰斗李创伦说，“我要把溱湖八鲜这种河鲜带到陕西，加强两地饮食文化的交流互鉴，共同讲好中国美食文化故事。”

  推动“溱湖八鲜”融入各大菜系

  “一个爆品带火一家店，一个爆品振兴一个产业，一个爆品引爆一座城市。”姜堰区商务局局长纪小斌说，名店名厨爆品王挑战赛不仅是一场厨艺较量，更是一次文化交流。本次大赛必将为培育姜堰餐饮品牌、传承非遗美食文化、推动旅游业消费升级注入更多活力。

  “这次爆品王挑战赛，选手都是全国各地从厨10年以上的名店名厨，这在全国厨师大赛里面属于顶级。”中国食文化研究会副会长李谦说，此次赛事旨在放大“溱湖八鲜”的品牌效应，让“溱湖八鲜”融入全国各大餐饮菜系，推动食文化的传承与创新，更好地服务地方饮食文化产业。

  据悉，本次大赛由中国食文化研究会主办。（文/记者钱宏斌通讯员马星摄影/钱宏斌）

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