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韓國40年老店“韓鍋酒舍”攻港 招牌牛肚解酒湯微辣暖胃

美食 2024年11月12日 16:59 337 方济各_1
香港新聞網11月12日電 （記者 黃璇）在Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》熱播下，香港近期掀起韓食熱潮。韓國首爾擁有40年歷史的老字號食店“韓鍋酒舍 Joonganghaejang”正式進駐灣仔，讓香港食客能夠體驗正宗韓式風味。這家韓牛專門店以其多樣的牛肉選擇聞名，從一般韓牛到最高級的1++韓牛一應俱全。兩大招牌菜——解酒湯和牛腸火鍋，多年來深受韓國食客喜愛。據聞，位於首爾江南的總店晚市平均等候時間高達兩小時，解酒湯的月銷量達32,000碗。這次香港分店的開幕，標誌著品牌進軍海外市場的決心，希望藉著韓流熱潮，將更多韓國美食推廣至全球，為各地饕客呈獻地道韓食。（香港新聞網製圖）香港新店坐落於灣仔聯發街，佔地約3,000呎，設有超過60個座位。店內裝潢風格延續首爾總店的古典雅緻，深色木材的運用配以簡約的實木家具，營造出溫馨且平和的氛圍。餐單以傳統鍋物為主，大部分食材，包括多個牛肉部位，均由韓國直送，保證與總店一致的高水準，讓香港食客能夠品嚐到正宗的韓式美味。招牌牛肚解酒湯。（韓鍋酒舍供圖）餃子解酒湯。（韓鍋酒舍供圖）餐廳指導如何品嘗各款解酒湯。（香港中通社記者 黃璇攝）解酒湯的歷史可以追溯到百多年前的仁川港，當時碼頭勞工會將剩餘的內臟、碎肉、骨頭熬成湯，留待隔天醒酒。隨著韓國的聚會文化和飲酒習慣，解酒湯成為當地人醒酒提神的良方。“韓鍋酒舍”的解酒湯種類繁多，其中最受歡迎的是牛肚解酒湯。這款湯以內臟為主料，加入牛骨、牛肉和蔬菜，熬煮數小時，並以韓式特調味料增鮮，湯頭清淡不腥。一碗熱騰騰的湯暖胃又醒酒，內含豐富的牛肚、嫩豆腐、芽菜、蘿蔔等，湯底微辣，鮮味十足。除了牛肚解酒湯，還有牛內臟湯、牛腩湯、牛蹄湯和餃子解酒湯等多種選擇，推薦加點白飯拌入湯中，吸收湯汁精華，愈吃愈滋味。牛腸火鍋風味濃厚而不膩。（香港中通社記者 黃璇攝）另一道人氣菜色牛腸火鍋同樣備受喜愛，湯底加入牛小腸及多種蔬菜，風味濃厚而不油膩。經過精心處理的牛小腸不帶腥味，口感軟嫩，與牛肚、冬菇、嫩豆腐、大蔥等一同煮成，香濃惹味，份量十足。按照韓國地道吃法，可以加入烏冬或用剩餘湯汁炒飯，別有一番風味。店內還供應牛內臟湯，選用韓國入口的內臟，清洗得宜，味道香而不腥，湯底經慢火熬煮，鮮味十足，令人回味無窮。解酒湯作為韓國飲酒文化的重要一環，早已融入當地人的日常。不妨在冬日裡以一碗熱湯暖胃，享受溫暖窩心的地道韓食。（完）

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